謹賀新年

周囲の山々もすっかり雪化粧して新年を迎えました。左の写真は昨年末に撮った八ヶ岳の写真です。

見映えのする見事な山ですが、毎年のこの時期、気圧配置が冬型になると、山を越えてくる「八ヶ岳おろし」という西風が吹き、店を直撃します。

冬は空気が澄んでいて、少し離れたところから眺めるにはいい山ですが、八ヶ岳おろしだけはちょっと。

最近作ったジャムは冬のジャムの３種。
りんごジャム、かりんジャム、ゆずジャム。

この冬のジャム３種の中でも、矢澤工房の一押しはかりんジャムです！

スプーンですくうと、トロリとしたこのジャム独特の質感があり、かりんの特性である香り、酸味、渋みがよく活かされたジャムになっています。





今年の営業日ですが、１月は７日（土）、８日（日）、９日（祝）の３日のみになります。
２月は不定期営業、３月から通常営業になります。

実りの秋です！

店舗のある八ヶ岳南山麓にも実りの秋がやってきました。

裏の田んぼのイネは黄金色に色づき、秋ならではのものが採れる時期になりました。

左から変わった形のカボチャ、山ぶどう、赤く見える丸いものがヤマボウシの実、一番右の紫の果実がアケビです。

今回は秋の収穫物をベランダのテーブルに並べて写真を撮ってみました。

山ぶどうはジャムにして今週末の連休から販売開始します。

蝶たちのカフェ

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一つ前の投稿に、ハーブに花が咲くと蝶やミツバチがやって来ると書きましたが、今年も来てくれました！！
二つ目の写真の白い綿毛のようなものがハーブの花です。

上から、「オオイチモンジ」（？）、「アカタテハ」、「ベニシジミ」かと思いますが。


この後もゴイシシジミ、フジシジミ、テングチョウ、ヒヨドシ、スミナガシなどなど、様々な蝶が「矢澤工房ハーブ喫茶」を訪れてくれます。

昼間そっとハーブ喫茶をのぞくのが楽しみでなりません。

ウッドデッキのすぐ脇にありますので、蝶たちが蜜を啜るのを眺めながらコーヒーや紅茶で一服なんていかがでしょうか。

カエルやムシを目当てに店の前の田んぼにちょくちょく来る常連さんのシラサギです。

彼（彼女）のハンターぶりは見事！かなりの腕利きです。気づかれないように近づいて・・・・パクッ！！

写真はカエルを食べた後の一休みの様子。
立ち姿が見事で、ちょっとした威厳まで感じられます。


また何か写真が撮れたら投稿します。

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残暑お見舞い申し上げます！

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ブラックベリーが黒く色づき収穫が始まりました。


ブラックベリージャムの新作も棚に並び、ランチを注文の方にはブッラクベリーを使用したヨーグルトケーキをサービス しております。（数量限定ですので、なくなったらゴメンナサイ。）



また８月いっぱいはブラックベリーの摘み取りができますので、是非実際に摘み取ってご試食ください。
ただ、かなり酸っぱいですよー！！




右の写真はハーブの葉にとまって一休みしているトンボです。
この後ハーブには白い花が咲き、蝶やミツバチなどそれを目当てにやってきます。

このハーブは手作りケーキに添えるために自家栽培しているものです。香りの良さもなかなか！



最後にお盆にあたる今週末の営業日ですが、８月１２日（金）～１６日（火）の予定です。

初夏のジャムできました！

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今回は新作の初夏のジャム３種類の写真を載せます。



左から「桑の実ジャム」、「あんずジャム」、「ブルーベリージャム」です。桑の実のジャムは６月からですが、あんずとブルーベリーのジャムは出来たてホヤホヤです。


今年は特に質のいいモノが手に入ったので、ジャムの出来栄えはなかなかのものかと。

店内で試食ができますので、是非お試しを！


初夏のジャム３種の後ろに写っているのはブラックベリーの実です。

残念ながら、初夏のこの時期はまだ熟れておらず、赤い実のまま。

夏の強い日射しを浴びて真っ黒になる７月終りから８月にかけて収穫してジャムにするので、コチラは盛夏のジャム。収穫時期になりましたら、ブログでお知らせします。

初夏のこの３種類のジャムを皮切りに、自家栽培しているブラックベリー、ソルダム、すもも太陽、プルーンと今後新作が続きます。


今週末は「海の日」がありますので、７月１５日（金）～１８（月・祝）まで営業致します。

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新メニューの紹介

左の写真は６月からの新メニュー、「山ぶどうレアチーズケーキ」です。

入手の難しい山ぶどうをのせたレアチーズケーキ。酸味のきいた色鮮やかな山ぶどうはレアチーズケーキとなかなかの相性。

新メニューではありますが、上にのせる山ぶどうジャムの量には限りがありますので、なくなり次第終了となります。


６月の第２週にあたる１０日（金）～１２日（日）はお休みとさせていただきます。

ブラックベリーの花が咲きました！

左の写真の背景の田んぼにも水が引かれた５月２１日にブラックベリーの一番花が咲きました。（昨年も同じ日に咲きました。）

これから次から次と花がつき、６月いっぱいは花を楽しむことができます。